Les Pavots 2019

An den Hängen des Mount St. Helena im Knights Valley angebaut, zeigen die unverwechselbaren Aromen und Geschmacksnoten unserer eigenen Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot deutlich ihre Herkunft aus den Bergen. Die felsigen, rhyolithischen Böden, die vor Jahrtausenden durch vulkanische Aktivitäten entstanden sind, verleihen dem Wein einen mineralischen Charakter und tragen zu seiner Komplexität bei. Der Les Pavots erstreckt sich über 46 Hektar und steigt auf eine Höhe von fast 1.400 Fuß an. Merlot und Cabernet Franc wachsen an den kühlen oberen Hängen, Cabernet Sauvignon gleich darunter... In der Nase ein intensives Bouquet von Kakaopulver, Potpourri, Schwarzkirsche, Blaubeere und Lakritze, mit Nuancen von Zedernholz, Zigarrenkiste, schwarzem Tee, Graphit, Vanille, schwarzem Trüffel und einem Hauch von Garrigue". Der Wein ist sehr vollmundig und elegant und bietet am Gaumen die gleichen reichen, reifen Fruchteindrücke. Das Mundgefühl ist dicht und rund, mit geschmeidigen Tanninen und erdigen Noten, die in einen langen Abgang münden. Ein komplexer Wein, der zwei Jahrzehnte lang reifen kann und das Terroir des Weinguts klassisch präsentiert.